Tại nhà hàng Enoteca Maria ở đảo Staten (New York, Mỹ), người chủ Jody Scaravella đã có một ý tưởng làm việc vô cùng sáng tạo, ông bắt đầu mở nhà hàng 10 năm trước bằng cách không chỉ thuê các bà lão người Ý làm đầu bếp mà còn mở rộng phạm vi thuê các bà lão từ khắp nơi trên thế giới như Argentina, Algeria, Syria, Cộng hòa Dominican, Ba Lan, Liberia và Nigeria.

Mỗi đêm đều có một bà lão người Ý trong nhà bếp cùng một bà lão khác với các truyền thống ẩm thực khác biệt.

Những người phụ nữ cao tuổi đầy mạnh mẽ nhưng đôi khi bị đẩy sang một bên khi thế hệ trẻ trở nên quá bận rộn với cuộc sống của mình, tuy nhiên, họ rất tuyệt vời, các món ăn hòa trộn những nền văn hóa khác nhau.

Thức ăn do các bà làm rất ngon. Món ăn được làm thủ công với phương pháp nấu ăn đích thực truyền thống với các thành phần gia vị và kỹ thuật cổ truyền.

Nhưng trong nhà bếp có một nhóm các bà lão sẽ gặp khó khăn gì?

“Mỗi người trong những bà lão này cảm thấy như họ là ông chủ, vì trong gia đình riêng của họ, họ giống như ở đỉnh của kim tự tháp. Vì vậy, khi bạn để tất cả những lão bà này lại cùng nhau trong một phòng, tất cả họ đều cảm thấy như mình đang phụ trách và tự hỏi những người khác đang làm gì ở đó vậy”, ông Scaravella chia sẻ với trang Gothamist, “Điều này có thể dẫn đến rủi ro”. Nhưng việc này đã đạt hiệu quả và thành công lớn.

“Tôi thường xuyên nhận được các cuộc gọi điện thoại đặt món từ Úc, từ Anh và Ý. Tôi luôn hãnh diện vì điều đó”, ông Scaravella nói.

Điều đặc biệt là trong nhà hàng có duy nhất một ông lão Giuseppe Freya – người đến từ Calabria, ông phụ trách làm mì ống cho nhà hàng. Hãy thử tưởng tượng một ông lão trong nhóm 30 bà lão sẽ như thế nào?